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石斛始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》， 關(guān)于霍山石斛最早的歷史所記載是2000多年前西漢《范子計然》中所指的“石斛出六安”；1700多年前成書于東漢（公元25～220年）至魏晉年間的《名醫(yī)別錄》記載“石斛生六安水傍石上”。

六安屬我國古代中原地區(qū)，據(jù)歷史地理考證是石斛在自然界分布的北部邊緣，大別山的地理位置以及黃河流域和中原地區(qū)的醫(yī)藥發(fā)展，證實“石斛出六安”。經(jīng)現(xiàn)代考證，安徽大別山區(qū)存在三種石斛，除霍山石斛外尚有鐵皮石斛、細(xì)莖石斛。

公元1765年清代趙學(xué)敏所著的《本草綱目拾遺》中將霍山石斛記載的十分詳細(xì)，也是石斛在所有本草中記載最為詳盡的特有種。

《本草綱目拾遺》記載稱：“霍石斛出江南霍山，形似釵斛細(xì)小，色黃而形曲不直，有成毬（球）者，彼土人以代茶茗，云極解暑醒脾，止渴利水，益人氣力，或取熬膏餉客，初未有行“之”者，近年江南北盛行之，有不給。市賈率以風(fēng)蘭根偽充，但風(fēng)蘭根形直不縮，色青黯，嚼之不黏齒，味微辛。霍石斛嚼之微有漿，黏齒，味甘，微咸，形縮者真。”趙學(xué)敏引用年希堯《集驗良方》曰：“長生丹用甜石斛，即霍石斛也，范瑤初云：霍山屬六安州，其地所產(chǎn)石斛名米心石斛，以形如累米，多節(jié)，類竹鞭，干之成團，他產(chǎn)者不能米心，亦不成團也。”趙學(xué)敏又在書中引用其弟趙學(xué)楷《百草鏡》語曰：“石斛，近時有一種，形短只寸許，細(xì)如燈心，色青黃，咀之味甘，微有滑涎，系出六安及穎州府霍山，名霍山石斛，最佳……”趙學(xué)敏又引陳廷慶云：“本草多言石斛甘淡入脾，咸平入胃，今市中金釵及諸斛苦而不甘，性亦寒，且形不似金釵，當(dāng)以霍斛為真金釵斛。清胃除虛熱，生津已勞損，以之代茶，開胃健脾，功同參芪。定驚療風(fēng)，能鎮(zhèn)涎痰，解暑，甘芳降氣。”化學(xué)成分為多糖、生物堿、氨基酸等。

霍山石斛學(xué)名的確定：

由于歷史的原因，霍山石斛被采挖得幾乎滅絕，有關(guān)它的歷史沉積多年，學(xué)名也眾說紛紜，直到1984年由唐振緇、程式君兩人得到霍山石斛植物標(biāo)本，將霍山石斛命名為（Dendrobium huoshanese C.Z.Tang et S.J.Cheng）正式發(fā)表。

楓斗起源于霍山石斛。

楓斗是我國名貴中藥和傳統(tǒng)的保健品，同時也是我國中藥中最具特色、最為傳奇并馳名中外的一味，楓斗的記載有近300年的歷史，就是趙學(xué)敏所著的《本草綱目拾遺》中記載的“霍石斛出江南霍山，形較釵斛細(xì)小，色黃，而形曲不直，有成毬（球）者”， “成毬（球）者”就是現(xiàn)今的楓斗。 

[形態(tài)] 草本，莖直立，肉質(zhì)，長3~9 cm，從基部上方向上逐漸變細(xì)，基部下方粗3~18 mm，小分枝，具3~7節(jié)，節(jié)間長3~8 mm，淡黃綠色，有時帶淡紫紅色斑點。葉革質(zhì)，2~3枚互生于莖的上部，斜出，舌狀長圓形，先端鈍并且微凹，基部具抱莖的鞘；葉鞘膜質(zhì)，宿存。總狀花序1~3個，從落了葉的老莖上部發(fā)出，具1~2朵花；花淡綠色，開展；中萼片卵形披針形，長12~14 mm，寬4~5 mm，先端鈍，具5條脈；側(cè)萼片狀披針形，花瓣卵狀長圓形，通常長12~15 mm，寬6~7 mm，先端鈍，具5脈；唇瓣近菱形，長和寬大致等長，基部楔形并且具1

個胼胝體，上部稍3裂，兩側(cè)裂片之間密生短毛，基部密生長白毛并且具1個黃色橫橢圓形的斑塊；蕊柱淡綠色，蕊柱足基部黃色，密生長白毛，兩側(cè)偶然具齒突；藥帽綠白色，近半球形，長1.5 mm，頂端微凹。花期5月。

[生境產(chǎn)地] 生于山地林中樹干上和山谷巖石上。主產(chǎn)于安徽西南部霍山縣及其附近，是國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。

[性狀] 鮮品：鮮條  莖叢生，直立肉質(zhì)狀，長3～9cm。從下部向上逐步變細(xì)。下部粗2.5～3mm或過之，具3～7節(jié)。淡黃綠色，有時帶淡紫色斑點。幼莖時節(jié)明顯，莖部為米粒狀并有透明感。味甘，黏液特強。

干品：霍斗 呈圓筒形彈簧狀，環(huán)繞緊密，具2～7環(huán)，長0.4～1cm，直徑0.3～0.5cm；莖直徑0.1～0.2cm。表面黃綠色或棕綠色，有細(xì)皺紋和膜質(zhì)葉鞘，一端為根頭，較粗，具須根數(shù)條（習(xí)稱“龍頭”），另一端為莖尖，細(xì)尖（習(xí)稱“鳳尾”）。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面平坦，灰綠色至灰白色。氣微，味淡，嚼之有黏滯感，無渣。